Les spécialités gastronomiques à Gênes en Italie

Pendant mon année en Italie, je suis tombée amoureuse de la gastronomie ligurienne ! Vous devez vous dire qu'il est de toute façon difficile de ne pas aimer l'italienne. Et pourtant, j'ai eu un véritable coup de cœur pour les spécialités provenant de Gênes (Genova) !

Gênes, située dans la région de la Ligurie en Italie, est célèbre pour sa cuisine délicieuse et raffinée. Voici quelques-unes des spécialités gastronomiques les plus populaires à Gênes :

Foccacia

Cette spécialité de pain plat est originaire de la Ligurie. La focaccia de Gênes est souvent parsemée de sel et d'huile d'olive, mais elle peut également être garnie de tomates, d'oignons, d'olives ou de fromage.

Durant mon Erasmus en Italie, j'ai beaucoup aimé aller sur le littoral méditerranéen, connu également sous le nom de la Riviera Ligure. « Revello » à Camogli et « Le delizie della Baia » à Sestri Levante sont mes deux adresses préférées où j'ai trouvé les meilleures focaccia. Et surtout, ces focacceria se trouvent au bord de la mer donc vous pourrez déguster votre focaccia tranquillement sur la plage !

‌ Le pesto alla Genovese

Le pesto alla Genovese est une sauce préparée à base de basilic frais, d'ail, de pignons de pin, de fromage pecorino et de parmesan, mélangés avec de l'huile d'olive extra vierge. Ce pesto vert est traditionnellement servi avec des pâtes, mais il peut également être utilisé comme sauce pour les légumes, la viande ou le poisson.

Farinata

La Farinata est une sorte de galette préparée à base de farine de pois chiches, d'huile d'olive et d'eau. La farinata est souvent servie en antipasti (hors-d'œuvre servis en apéro ou en entrée) ou accompagnement pour les plats principaux.

Pansoti

Les pansoti sont des raviolis en forme de triangle farcis de ricotta, de blettes et de fromage pecorino. Les pansoti sont traditionnellement servis avec une sauce aux noix, mais peuvent également être accompagnés d'une sauce au pesto ou à la viande.

Trofie al pesto

Ces pâtes en forme de spirale sont généralement souvent servies avec du pesto alla genovese et des pommes de terre cuites. Ce plat est très vite devenu un de mes plats favoris en Italie ! L’association de ces différents ingrédients apportait une touche originale et gourmande à ce plat à base de pâtes appelées Trofie al pesto.

Cappon magro

Un nom original donné à délicieuse une salade de fruits de mer, de légumes et de pain, souvent servie comme plat principal lors de fêtes et de célébrations.

En conclusion, la gastronomie de Gênes offre une grande variété de plats délicieux et raffinés. Que vous soyez amateur de fruits de mer, de viande ou de pâtes, vous trouverez certainement quelque chose à votre goût dans cette ville italienne magnifique.

Toutes ces spécialités vous ont donné l’eau à bouche ? Je n’y vois qu’une solution, direction la dolce vita pour vos prochaines vacances !